Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln sind eigentlich früh geerntete Speisezwiebeln. Das junge Gemüse ist zwar das ganze Jahr über als Importware im Handel erhältlich, hat jetzt allerdings bei uns Saison und schmeckt – da es aus dem Freiland stammt – am aromatischsten. Sie gehören zur Familie der Allium und bieten eine Kombination aus den Aromen von Zwiebeln … Weiterlesen …
Schwarzwurzeln, oft als Winterspargel oder „Spargel des armen Mannes“ bezeichnet, erleben in der modernen Küche eine Renaissance. Ihr nussiger Geschmack, der an Spargel erinnert, hat sie zu einem Favoriten für Feinschmecker gemacht. Unter ihrer erdigen schwarzen Schale verbirgt sich eine weiße Stange, die in ihrer Form dem Spargel ähnelt. Dieses typische Wintergemüse ist von Oktober … Weiterlesen …
Während die Pastinake einst vor allem als rustikales und bodenständiges Gemüse galt, ist sie in den letzten Jahren zu einem wahren Trendsetter in der Kulinarik avanciert. Berühmte Köche und Foodblogger haben das alte Wurzelgemüse wieder ins Rampenlicht gerückt, und es feiert nun eine beeindruckende Renaissance. Wenn man aktuelle Kochbücher durchblättert oder durch die unzähligen Online-Rezeptsammlungen … Weiterlesen …